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今麦郎凉白开开创瓶装饮用水熟水品类

    2018-01-30

“健康饮水专委会2018年专家座谈会”在京召开

 

导读:

1月25日,由中国民族卫生协会健康饮水专业委员会(以下简称健康饮水专委会)主办的“2018年专家座谈会”在北京金台饭店举行,来自饮用水行业、工艺处理、健康及文化等领域的数十位专家,就健康饮用水的发展、趋势等进行了讨论。

会上,主办方授予今麦郎饮品股份有限公司“熟水品类开创者”,旗下产品凉白开许可使用“熟水品类标识”等荣誉奖励。

 

图:中国民族卫生协会健康饮水专业委员会2018年专家座谈会现场

 

凉白开:熟水品类开创者

当前,消费提质升级在带来机遇的同时,也在一定程度上倒逼、加快国内经济的供给侧结构性改革。按照《食品安全国家标准包装饮用水》(GB 19298-2014)新国标,除了天然矿泉水外,包装饮用水只分为饮用纯净水和其他饮用水两类,随着生活水平的不断提高,人们对饮用水品种质量要求越来越高,对品类区别也要求越来越精细。

图:中国民族卫生协会健康饮水专业委员会秘书长马锦亚作主题发言

 

大会主题发言中,健康饮水专委会马锦亚秘书长指出,2017年年初,首家推出熟水凉白开产品的今麦郎饮品股份有限公司,向中国民族卫生协会提出制定《熟水包装饮用水》团体标准的申请,通过组织专家考察专业和行业,协会认为制定相应的标准具有必要性、可行性及先进性,并正式立项,核心工作围绕溴酸盐、特征指标及理化指标等展开。

“经过近一年时间工作,专家学者对《生活饮用水卫生标准》要求的106项指标进行严格检测和筛选,对1000多个实验数据进行认真分析解读,在饮用水新国标其它饮用水类别中,细化出‘熟水’品类,明确新品类特征性指标,高于或严于国家标准对应的污染物及理化数据,为‘熟水品类标准’走向国家标准奠定法律基础。”马锦亚指出。

“熟水品类的定义就是:采用安全、可靠的膜过滤技术,通过不低于100℃物理加热杀菌工艺,加工制成的包装饮用水。今麦郎凉白开包装饮用水‘采用UHT125℃超沸点烧开杀菌技术,冷却后超洁净灌装下线’,符合相关规定,今麦郎凉白开也由此被认定为首款熟水品类产品,成为‘熟水品类开创者’”。马锦亚表示。

“《熟水包装饮用水团体标准》已经在全国团体标准信息平台同步上线、公示,自2017年9月10日起正式实施。另外,根据团体标准管理办法,在协会登记备案的企业,产品符合相关标准,可在说明书、铭牌及包装物等上面标注所执行的团体标准编号及商标标识,今麦郎凉白开成为首款获得授权使用熟水标准标识的产品。”会上,马锦亚秘书长还对“熟水标准标识”授权使用规范等作了说明。

 

图:与会专家聆听会议发言

熟水凉白开:饮用水明星产品

“熟水是相对于生水而言,熟水专指经过物理加热杀菌的水,没有加热烧开这一步骤,就不能称之为熟水,烧开后晾凉的凉白开就属于熟水品类。中国传统饮食文化中,药食同源,传统的加工手法即加热,做饭和熬制汤药或烧水所用的是同一种工艺,因此有了生熟之分。”

会上,今麦郎饮品研究所王雪刚所长介绍说,面对产品繁多、卖点各异的瓶装水市场,今麦郎饮品打造成首款熟水凉白开产品,核心技术就是借助UHT高温烧开杀菌技术,而此项技术一直应用于鲜牛奶、饮料的生产,是有史以来使用最广泛、最可靠、最直接的消毒方法。

“烧开晾凉的熟水凉白开,区隔于采用臭氧等化学试剂杀菌的矿泉水、纯净水等生水,杜绝溴酸盐残留隐患,彻底杀死铜绿,将中国千年饮水习俗与现代科技完美结合,缔造出一款安全、健康、可长期饮用的饮用水明星产品,充分满足消费者喝水解口渴也解体渴的本质需求。”王雪刚指出。

 

图:今麦郎饮品股份有限公司研究所所长王雪刚在会上发言

 

 

臭氧消毒:几无安全区间

记者百度搜索关键词“饮用水溴酸盐”或“饮用水致病菌”,每年均有三四十条官方或权威媒体发布的消息,涉产品百种以上,某知名品牌产品更是因为铜绿问题超标等,“两年5上黑榜”。近日,山西省食品药品监督管理局官网发布《2018年第4期食品安全监督抽检信息公告》,不合格样品7批次,饮用纯净水占4批次,主要是检出铜绿假单胞菌,原因为“杀菌不彻底,清洗消毒有缺陷。”;辽宁省食药监局发布最新一期食品安全抽检信息,其中饮料71批次,合格68批次,不合格3批次,不合格饮料均为瓶装饮用水,有两批次涉及溴酸盐超标,原因为“生产过程中控制不严、或者饮用水消毒过程中,臭氧添加过量及添加方式不当造成”。

图:中国疾控中心环境与健康相关产品安全所研究员应波在会上发言

“溴酸盐在国际上被定为2B级潜在致癌物,而铜绿属于致病菌。目前,根据包装饮用水国家标准要求,溴酸盐限值为0.01mg/L,铜绿检出率必须为零。在采用臭氧杀菌工艺获取矿泉水、纯净水时,企业普遍存在‘臭氧添加量少了,铜绿不能杀灭,添加量多了,溴酸盐超标’的两难困局。”中国疾控中心环境与健康相关产品安全所研究员应波表示。

“其实,铜绿生长温度范围为25至42℃,最适合25至30℃之间,只要采取高温消毒,致病菌就能够被消灭干净。”应波进一步指出。

 

               

图:今麦郎凉白开获得“熟水品类开创者”,以及首款授权使用“熟水标准标识”等荣誉。

与会专家指出,生水熟水是继纯净水是非、水源地竞争等之后,饮用水行业迎来的新一轮变局。不同的是,熟水带给消费者的利益,除技术创新伴生更好的安全保障外,还传承“熟食熟饮”的饮食文化本质。本次会议,主办方还就组建“健康饮水专家网”、计划编制标准的饮用水品类等,组织专家讨论,并给新聘任专家颁发了聘书。

图:与会人员合影留念

 


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